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主食材：
梅花豬絞肉1斤(帶點肥的較佳)

副食材：
大白菜半顆、荸薺10顆、太白粉、薑末、薑絲、蔥花、蛋白1顆、雞高湯1大碗、麻油、紅辣椒絲

調味料：
鹽、醬油、白胡椒粉、香油、米酒

做法：
1‧將豬絞肉用刀再剁過幾次。取一水晶碗，將鹽、薑末、荸薺、蛋清、太白粉、
   白胡椒、醬油、麻油、米酒混合剁過的豬絞肉，均勻攪拌後以雙手拍打成球狀，
   備用。荸薺裝進塑膠袋後以刀背拍碎，備用。

2‧起鍋熱油，爆香蔥花、薑絲後，放入大白菜拌炒，加獅子頭、適量雞高湯燉煮，
   表層再放上白菜後加蓋燜煮。

3‧將上鍋燜好的白菜獅子頭倒入砂鍋內續燜。最後再淋爆醬油、香油、表層加
   紅辣椒絲點綴提味，裝飾盛盤。

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    pingu886 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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