道地台南(魚土)魠魚羹 可唯 & 媽媽 大明星私房菜主食材：
(魚土)魠魚塊
副食材：
全蛋1顆、山東白菜1株、扁魚乾、香菜、蒜末、地瓜粉、太白粉水
調味料：
醬油、五香粉、香油、黑醋、白醋、砂糖、柴魚粉
做法：
1‧將(魚土)魠魚切塊，取一水晶碗，以適量砂糖、五香粉、醬油、香油、
全蛋液等調味料 醃漬(魚土)魠魚塊約半小時。
2‧起油鍋，先將醃漬好的土魠魚沾地瓜粉後下鍋油炸，炸至金黃酥香撈起濾油，
備用。起鍋，以少許油炒香扁魚乾，撈起備用。
3‧起滾水鍋，放入蒜末、炸好的扁魚乾提香後，放入山東白菜，加鹽、糖、
柴魚粉、 黑醋、白醋調味，等到再次滾沸後，以太白粉水勾芡，最後再把
炸好的土魠魚塊放入即可。
4‧裝飾盛盤。
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