家傳炸醬麵 Junior & 姑姑 大明星來下廚主食材：
細拉麵1把
副食材：
小黃瓜2條、紅蘿蔔1根、菠菜1把、銀芽1碗、胛心豬絞肉1斤、大蒜末、蔥末、
薑末、全蛋液2顆、冰塊水
調味料：
鎮江醋、醬油、砂糖、甜麵醬
做法：
1‧小黃瓜切絲、紅蘿蔔切絲，備用。起滾水鍋，川燙紅蘿蔔絲、銀芽、
菠菜後撈起，備用。起鍋，煎蛋皮成型後取出切蛋絲，備用。
2‧同一煮鍋，下拉麵水煮，煮透後撈起泡溫水，備用。起鍋，爆香薑末、
蔥末後，放入醃漬好的豬絞肉拌炒至變色後撈起，備用。
3‧起鍋熱油(油要多一點)，下適量甜麵醬，加入醬油拌炒香氣散出，再放進炒過的
豬絞肉拌炒，最後用少許糖調味。製作加味拌醬：取一水晶碗，放入蒜末和
鎮江醋拌勻裝入醬碟，備用。
4‧最後將拉麵依序鋪上炸醬、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、銀芽和菠菜，試吃時拌和
均勻食用即可。
資料來源：型男大主廚
出處Blog
http://www.wretch.cc/blog/EmilyHH/13778153
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