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  1‧苦瓜剖半去籽及囊，切成細片。→囊較硬不易煮熟。

  2‧鍋中水煮開苦瓜下鍋汆燙。→先煮熟下鍋拌炒可縮短時間。

  3‧水中加少許鹽及油。→加鹽可調味。

  4‧蛋白及蛋黃分開。

  5‧蛋白切碎。

  6‧起油鍋將蛋黃下鍋拌炒至出蛋黃油。

  7‧蔥、蒜下鍋拌炒。

  8‧將蛋白入鍋拌炒。

  9‧苦瓜從鍋中撈出瀝乾水份入鍋同炒。

10‧加適量的水熬煮成汁。

11‧以雞粉米酒麻油調味。

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