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特色:
1‧豆腐必須入味 2‧豆腐保持完整 3‧外表酥脆 4‧不用油炸
做法:
1‧起鍋加入2匙沙拉油及1匙麻油。
2‧豆腐切片〈盒裝豆腐順紋路切片〉。
3‧將豆腐下鍋煎〈不需太多油,因豆腐水份多遇油會出水〉。
4‧洋蔥切粗條備用,拌入少許蒜末、少許鹽巴拌勻〈鹽可使洋蔥更甜〉。
5‧三色甜椒切小塊。
6‧豆腐推至鍋邊翻面,再煎至金黃色。
7‧將豆腐移至鍋邊,留出中間,利用餘油爆香蒜末,加入三色甜椒。
8‧加入適量開水慢煮,加入沙茶醬、醬油、少許蠔油、少許太白粉水勾芡。
9‧鐵板加熱後,加入奶油,加入少許蒜末爆香。
10‧洋蔥舖於鐵板,將豆腐移至鐵板,倒入剩餘醬汁及甜椒。
11‧淋上米酒加入麻油。
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