大明星指定菜：丁香花生◎ 丁香花生特色：
1‧香酥 2‧ 要加花生 3‧愈嚼愈香
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1‧丁香魚加入少許鹽及胡椒粉拌勻。
2‧加少許太白粉。
3‧將丁香魚下鍋油炸。
4‧起鍋〈不加油乾炒〉，將蔥末辣椒爆香。
5‧將丁香魚撈起，瀝乾油。
6‧花生倒入鍋中拌炒。→花生可吸收蔥花所產生的水分。
7‧將加入丁香魚拌炒。
8‧加少許胡椒粉、鹽。
9‧加入香菜末。
10‧加入香油。
※.炸魚的油溫:160度(免洗筷放下去不斷帽泡即可)..中途不可以關小火不能炸太久
(阿基師說要外酥內嫩)
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