上次慘遭滑鐵盧,只好這次再來一次,只好重考了!
是有沒有這麼幸運,這次的抽題代表又是我了,哈哈哈~
不過感覺自己的手氣好像似乎都還不錯噎!幸好都沒有抽到黑糖和菜肉那組,因那組題好像比較忙了點，還有我也不太喜歡那一組題。
- 11月 07 週六 201502:57
中式麵食丙級加工(中式麵食丙級 -發麵類、發粉類)-拿到證照了!
上次慘遭滑鐵盧,只好這次再來一次,只好重考了!
是有沒有這麼幸運,這次的抽題代表又是我了,哈哈哈~
不過感覺自己的手氣好像似乎都還不錯噎!幸好都沒有抽到黑糖和菜肉那組,因那組題好像比較忙了點，還有我也不太喜歡那一組題。
- 9月 03 週四 201513:29
中式麵食丙級加工(中式麵食丙級 -發麵類)-抽籤
考術科需備準考證+身份証件 打掃完後,他才會還給你
那天我的考試名牌,編號為 5 號
當天的抽籤代表也是使用電腦隨機抽出的，好死不死剛好又是我
(發現我還滿容易成為抽籤代表的)
- 9月 03 週四 201512:49
中式麵食丙級加工(中式麵食丙級 -發麵類)-考場
心得: 每次去莊敬工家考試,考試地方都超難找的,對於有路痴的我,都最好早點到,標示永遠不清楚,連個學校平面圖都沒有給,只張貼了幾張小標示,像在走迷宮一樣
建議各位可以詢問警衛或者看起來像老師的人詢問,學生有的一問三不知，煩吶!
*考場外/內 禁止攝影,所以我就沒有拍囉!
- 12月 16 週一 201304:46
包水餃與各種技巧(含影音教學)
包水餃與各種技巧(含影音教學)
http://blog.xuite.net/jin117/blog/29489743?fb_action_ids=1400250336875313&fb_action_types=og.likes&fb_source=timeline_og&action_object_map=%7B%221400250336875313%22%3A10150212503352248%7D&action_type_map=%7B%221400250336875313%22%3A%22og.likes%22%7D&action_ref_map=%5B%5D
資料來源：網路
- 12月 12 週四 201303:43
快速做XO醬-干貝醬佐芹菜管
「干貝醬佐芹菜管」
自己動手做xo醬，原來醬子簡單
快快學起來吧：）
材料：干貝、紅蔥頭、蒜頭、辣椒、蝦米、絞肉、大管芹菜
調味料： 香菇醬油、島砂糖、芝麻香鬆
作法：
1. 干貝煎２０分鐘後，將干貝抓成絲。
2. 炸蒜末紅蔥頭。
3. 絞肉炒熟加入蝦米、干貝絲、加入炸蒜末紅蔥頭一起炒。
4. 芹菜川燙後淋上干貝醬以及芝麻香鬆。
小秘訣：干貝要先泡熱水才好捏碎，紅蔥頭則要爆香到至金黃色。
自己動手做xo醬，原來醬子簡單
快快學起來吧：）
材料：干貝、紅蔥頭、蒜頭、辣椒、蝦米、絞肉、大管芹菜
調味料： 香菇醬油、島砂糖、芝麻香鬆
作法：
1. 干貝煎２０分鐘後，將干貝抓成絲。
2. 炸蒜末紅蔥頭。
3. 絞肉炒熟加入蝦米、干貝絲、加入炸蒜末紅蔥頭一起炒。
4. 芹菜川燙後淋上干貝醬以及芝麻香鬆。
小秘訣：干貝要先泡熱水才好捏碎，紅蔥頭則要爆香到至金黃色。
- 11月 05 週二 201309:45
補品-感冒小偏方/溫補食品
咳嗽：
龍眼肉+仔 , 去殼
人參、桔餅<or陳皮>
冰糖
龍眼肉+仔 , 去殼
人參、桔餅<or陳皮>
冰糖
- 9月 26 週四 201301:26
小蘇答取代泡打粉
小蘇答取代泡打粉
A:泡打粉裡面含有33%小蘇打粉、33%玉米粉、33%酸中和劑(塔塔粉)。與其讓廠商添加來歷不明的東西，不如自己取需要的東西來用就好。泡打粉的作用是讓成品膨鬆,小蘇打粉也是。
Q:小蘇打粉是一種弱鹼, 它要遇到酸性物質會產生二氧化碳,才會膨脹起來, 但是小蘇打與酸的比例要對, 在蛋糕中才不會有苦味,而這個酸就是塔塔粉,而塔塔粉是葡萄酒的副產品是天然的產物.因此小蘇打粉及塔塔粉都無安全顧慮.
但是它們的組合,所產生的氣體來的快去的快, 因此為了穏定氣體,泡打粉中加了鋁盬.這就是日前新聞媒體沸沸揚揚的報導,指出蛋糕中都含鋁, 却没人解釋,為何蛋糕中有鋁,認為又是黑心商人, 其實只要掌握住添加的份量即可, 要不市面上一樣有無鋁泡打粉可使用, 只是換了成分, 效果差了些.不是所有的東西都有問題, 也不是所有的商人都黑心.
其實戚風蛋糕,與全蛋蛋糕,都可不放膨鬆劑, 尤其戚風蛋糕, 打發蛋白與拌合蛋白時是關鍵, 仍會膨鬆, 只是不如你放了膨鬆劑那樣的膨鬆, 自己吃, 要安全, 這些都可不放, 若我們没有希望蛋糕一定要發多大, 饅頭一定要白..........這些迷思, 食品安全就安全的多.
A:泡打粉裡面含有33%小蘇打粉、33%玉米粉、33%酸中和劑(塔塔粉)。與其讓廠商添加來歷不明的東西，不如自己取需要的東西來用就好。泡打粉的作用是讓成品膨鬆,小蘇打粉也是。
Q:小蘇打粉是一種弱鹼, 它要遇到酸性物質會產生二氧化碳,才會膨脹起來, 但是小蘇打與酸的比例要對, 在蛋糕中才不會有苦味,而這個酸就是塔塔粉,而塔塔粉是葡萄酒的副產品是天然的產物.因此小蘇打粉及塔塔粉都無安全顧慮.
但是它們的組合,所產生的氣體來的快去的快, 因此為了穏定氣體,泡打粉中加了鋁盬.這就是日前新聞媒體沸沸揚揚的報導,指出蛋糕中都含鋁, 却没人解釋,為何蛋糕中有鋁,認為又是黑心商人, 其實只要掌握住添加的份量即可, 要不市面上一樣有無鋁泡打粉可使用, 只是換了成分, 效果差了些.不是所有的東西都有問題, 也不是所有的商人都黑心.
其實戚風蛋糕,與全蛋蛋糕,都可不放膨鬆劑, 尤其戚風蛋糕, 打發蛋白與拌合蛋白時是關鍵, 仍會膨鬆, 只是不如你放了膨鬆劑那樣的膨鬆, 自己吃, 要安全, 這些都可不放, 若我們没有希望蛋糕一定要發多大, 饅頭一定要白..........這些迷思, 食品安全就安全的多.
- 8月 21 週三 201301:45
紅豆湯
紅豆湯的煮法
紅豆洗淨，泡水6小時，泡水期間要換四次水。
紅豆跟水的比例為1:4，煮60分鐘，再燜20~30分鐘，加糖即可，
亦可加入陳皮，味道會更好
紅豆洗淨，泡水6小時，泡水期間要換四次水。
紅豆跟水的比例為1:4，煮60分鐘，再燜20~30分鐘，加糖即可，
亦可加入陳皮，味道會更好