上次慘遭滑鐵盧,只好這次再來一次,只好重考了!
是有沒有這麼幸運,這次的抽題代表又是我了,哈哈哈~
不過感覺自己的手氣好像似乎都還不錯噎!幸好都沒有抽到黑糖和菜肉那組,因那組題好像比較忙了點，還有我也不太喜歡那一組題。
- Nov 07 Sat 2015 02:57
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中式麵食丙級加工(中式麵食丙級 -發麵類、發粉類)-拿到證照了!
上次慘遭滑鐵盧,只好這次再來一次,只好重考了!
是有沒有這麼幸運,這次的抽題代表又是我了,哈哈哈~
不過感覺自己的手氣好像似乎都還不錯噎!幸好都沒有抽到黑糖和菜肉那組,因那組題好像比較忙了點，還有我也不太喜歡那一組題。
- Sep 03 Thu 2015 13:29
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中式麵食丙級加工(中式麵食丙級 -發麵類)-抽籤
- Sep 03 Thu 2015 12:49
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中式麵食丙級加工(中式麵食丙級 -發麵類)-考場
心得: 每次去莊敬工家考試,考試地方都超難找的,對於有路痴的我,都最好早點到,標示永遠不清楚,連個學校平面圖都沒有給,只張貼了幾張小標示,像在走迷宮一樣
建議各位可以詢問警衛或者看起來像老師的人詢問,學生有的一問三不知，煩吶!
*考場外/內 禁止攝影,所以我就沒有拍囉!
- Dec 16 Mon 2013 04:46
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包水餃與各種技巧(含影音教學)
包水餃與各種技巧(含影音教學)
http://blog.xuite.net/jin117/blog/29489743?fb_action_ids=1400250336875313&fb_action_types=og.likes&fb_source=timeline_og&action_object_map=%7B%221400250336875313%22%3A10150212503352248%7D&action_type_map=%7B%221400250336875313%22%3A%22og.likes%22%7D&action_ref_map=%5B%5D
資料來源：網路
- Dec 12 Thu 2013 03:43
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快速做XO醬-干貝醬佐芹菜管
「干貝醬佐芹菜管」
自己動手做xo醬，原來醬子簡單
快快學起來吧：）
材料：干貝、紅蔥頭、蒜頭、辣椒、蝦米、絞肉、大管芹菜
調味料： 香菇醬油、島砂糖、芝麻香鬆
作法：
1. 干貝煎２０分鐘後，將干貝抓成絲。
2. 炸蒜末紅蔥頭。
3. 絞肉炒熟加入蝦米、干貝絲、加入炸蒜末紅蔥頭一起炒。
4. 芹菜川燙後淋上干貝醬以及芝麻香鬆。
小秘訣：干貝要先泡熱水才好捏碎，紅蔥頭則要爆香到至金黃色。
自己動手做xo醬，原來醬子簡單
快快學起來吧：）
材料：干貝、紅蔥頭、蒜頭、辣椒、蝦米、絞肉、大管芹菜
調味料： 香菇醬油、島砂糖、芝麻香鬆
作法：
1. 干貝煎２０分鐘後，將干貝抓成絲。
2. 炸蒜末紅蔥頭。
3. 絞肉炒熟加入蝦米、干貝絲、加入炸蒜末紅蔥頭一起炒。
4. 芹菜川燙後淋上干貝醬以及芝麻香鬆。
小秘訣：干貝要先泡熱水才好捏碎，紅蔥頭則要爆香到至金黃色。
- Nov 05 Tue 2013 09:45
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補品-感冒小偏方/溫補食品
- Sep 26 Thu 2013 01:26
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小蘇答取代泡打粉
小蘇答取代泡打粉
A:泡打粉裡面含有33%小蘇打粉、33%玉米粉、33%酸中和劑(塔塔粉)。與其讓廠商添加來歷不明的東西，不如自己取需要的東西來用就好。泡打粉的作用是讓成品膨鬆,小蘇打粉也是。
Q:小蘇打粉是一種弱鹼, 它要遇到酸性物質會產生二氧化碳,才會膨脹起來, 但是小蘇打與酸的比例要對, 在蛋糕中才不會有苦味,而這個酸就是塔塔粉,而塔塔粉是葡萄酒的副產品是天然的產物.因此小蘇打粉及塔塔粉都無安全顧慮.
但是它們的組合,所產生的氣體來的快去的快, 因此為了穏定氣體,泡打粉中加了鋁盬.這就是日前新聞媒體沸沸揚揚的報導,指出蛋糕中都含鋁, 却没人解釋,為何蛋糕中有鋁,認為又是黑心商人, 其實只要掌握住添加的份量即可, 要不市面上一樣有無鋁泡打粉可使用, 只是換了成分, 效果差了些.不是所有的東西都有問題, 也不是所有的商人都黑心.
其實戚風蛋糕,與全蛋蛋糕,都可不放膨鬆劑, 尤其戚風蛋糕, 打發蛋白與拌合蛋白時是關鍵, 仍會膨鬆, 只是不如你放了膨鬆劑那樣的膨鬆, 自己吃, 要安全, 這些都可不放, 若我們没有希望蛋糕一定要發多大, 饅頭一定要白..........這些迷思, 食品安全就安全的多.
A:泡打粉裡面含有33%小蘇打粉、33%玉米粉、33%酸中和劑(塔塔粉)。與其讓廠商添加來歷不明的東西，不如自己取需要的東西來用就好。泡打粉的作用是讓成品膨鬆,小蘇打粉也是。
Q:小蘇打粉是一種弱鹼, 它要遇到酸性物質會產生二氧化碳,才會膨脹起來, 但是小蘇打與酸的比例要對, 在蛋糕中才不會有苦味,而這個酸就是塔塔粉,而塔塔粉是葡萄酒的副產品是天然的產物.因此小蘇打粉及塔塔粉都無安全顧慮.
但是它們的組合,所產生的氣體來的快去的快, 因此為了穏定氣體,泡打粉中加了鋁盬.這就是日前新聞媒體沸沸揚揚的報導,指出蛋糕中都含鋁, 却没人解釋,為何蛋糕中有鋁,認為又是黑心商人, 其實只要掌握住添加的份量即可, 要不市面上一樣有無鋁泡打粉可使用, 只是換了成分, 效果差了些.不是所有的東西都有問題, 也不是所有的商人都黑心.
其實戚風蛋糕,與全蛋蛋糕,都可不放膨鬆劑, 尤其戚風蛋糕, 打發蛋白與拌合蛋白時是關鍵, 仍會膨鬆, 只是不如你放了膨鬆劑那樣的膨鬆, 自己吃, 要安全, 這些都可不放, 若我們没有希望蛋糕一定要發多大, 饅頭一定要白..........這些迷思, 食品安全就安全的多.
- Aug 21 Wed 2013 01:45
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紅豆湯
- Jul 19 Fri 2013 05:14
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醬燒排骨
醬燒排骨
材料：三層排骨400公克、醬油3大匙、糖1小匙、牛頭牌沙茶醬2大匙、雞精粉、蒜頭、蔥40公克、紹興酒2大匙、青江菜60公克、太白粉水、水適量
做法：先把三層排骨放入調理盆中加入醬油攪拌醃一下，準備鍋子熱鍋倒入４大匙油後加入蒜頭、蔥爆香，開大火再把排骨下鍋拌炒呈現表面焦焦的即可，再加兩大匙牛頭牌沙茶醬拌炒一下後，倒入水淹過排骨即可再倒入紹興酒、三大匙醬油蓋上鍋蓋，大約燒40-60分鐘讓肉煮爛一點，時間到後可看到湯汁有點收乾排骨的骨頭會露出一節，這樣就夠爛即可，再準備青江菜燙過裝盤來裝飾，再來就可以把排骨裝盤，最後在鍋中醬汁加點糖、少許太白粉水攪拌一下淋到盤中，這樣就完成醬燒排骨。
- Jul 19 Fri 2013 05:13
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滷排骨
滷排骨
材料：帶骨排骨肉片5片、地瓜粉
醃料：五香粉少許、胡椒粉少許、醬油、糖1小匙、米酒
滷汁:薑片10g、蒜頭15g、蔥段20g、醬油200cc、冰糖15g、米酒30cc、水1200cc、萬用魯包1包
做法：
1.醃料拌勻將排骨醃漬30分鐘。
2.排骨沾裹地瓜粉後先靜置2分鐘，拍去多餘乾粉之後再下鍋以中火炸，炸到表面金黃即可起鍋。
3.蔥、薑、蒜先爆香，冰糖也放入桌中炒香，再加入醬油，最後加入米酒、水。
4.魯包加入鍋中，續煮到滾，再加入炸好的排骨，排骨一定要完全泡入魯汁中，魯汁煮滾後轉小火，燉煮10分鐘即可起鍋。
類別
DIY 教學
授權
標準 YouTube 授權
http://www.youtube.com/watch?v=hsE1n_97XN8
材料：帶骨排骨肉片5片、地瓜粉
醃料：五香粉少許、胡椒粉少許、醬油、糖1小匙、米酒
滷汁:薑片10g、蒜頭15g、蔥段20g、醬油200cc、冰糖15g、米酒30cc、水1200cc、萬用魯包1包
做法：
1.醃料拌勻將排骨醃漬30分鐘。
2.排骨沾裹地瓜粉後先靜置2分鐘，拍去多餘乾粉之後再下鍋以中火炸，炸到表面金黃即可起鍋。
3.蔥、薑、蒜先爆香，冰糖也放入桌中炒香，再加入醬油，最後加入米酒、水。
4.魯包加入鍋中，續煮到滾，再加入炸好的排骨，排骨一定要完全泡入魯汁中，魯汁煮滾後轉小火，燉煮10分鐘即可起鍋。
類別
DIY 教學
授權
標準 YouTube 授權
http://www.youtube.com/watch?v=hsE1n_97XN8