MoMo的窩

包水餃與各種技巧(含影音教學)
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資料來源：網路

「干貝醬佐芹菜管」

自己動手做xo醬，原來醬子簡單
快快學起來吧：）

材料：干貝、紅蔥頭、蒜頭、辣椒、蝦米、絞肉、大管芹菜
調味料： 香菇醬油、島砂糖、芝麻香鬆

作法：
1. 干貝煎２０分鐘後，將干貝抓成絲。
2. 炸蒜末紅蔥頭。
3. 絞肉炒熟加入蝦米、干貝絲、加入炸蒜末紅蔥頭一起炒。
4. 芹菜川燙後淋上干貝醬以及芝麻香鬆。
小秘訣：干貝要先泡熱水才好捏碎，紅蔥頭則要爆香到至金黃色。

咳嗽：
龍眼肉+仔 , 去殼
人參、桔餅<or陳皮>
冰糖

紅豆湯的煮法
紅豆洗淨，泡水6小時，泡水期間要換四次水。
紅豆跟水的比例為1:4，煮60分鐘，再燜20~30分鐘，加糖即可，
亦可加入陳皮，味道會更好

製作杏仁片
1.取蛋白125g(約4顆蛋白)
2.糖粉125g(適量),然後攪拌
3.玉米粉10g + 低筋麵粉15g，攪拌

醬燒排骨

材料：三層排骨400公克、醬油3大匙、糖1小匙、牛頭牌沙茶醬2大匙、雞精粉、蒜頭­、蔥40公克、紹興酒2大匙、青江菜60公克、太白粉水、水適量
做法：先把三層排骨放入調理盆中加入醬油攪拌醃一下，準備鍋子熱鍋倒入４大匙油後加入­蒜頭、蔥爆香，開大火再把排骨下鍋拌炒呈現表面焦焦的即可，再加兩大匙牛頭牌沙茶醬拌­炒一下後，倒入水淹過排骨即可再倒入紹興酒、三大匙醬油蓋上鍋蓋，大約燒40-60分­鐘讓肉煮爛一點，時間到後可看到湯汁有點收乾排骨的骨頭會露出一節，這樣就夠爛即可，­再準備青江菜燙過裝盤來裝飾，再來就可以把排骨裝盤，最後在鍋中醬汁加點糖、少許太白­粉水攪拌一下淋到盤中，這樣就完成醬燒排骨。

滷排骨
材料：帶骨排骨肉片5片、地瓜粉
醃料：五香粉少許、胡椒粉少許、醬油、糖1小匙、米酒
滷汁:薑片10g、蒜頭15g、蔥段20g、醬油200cc、冰糖15g、米酒30c­c、水1200cc、萬用魯包1包
做法：
1.醃料拌勻將排骨醃漬30分鐘。
2.排骨沾裹地瓜粉後先靜置2分鐘，拍去多餘乾粉之後再下鍋以中火炸，炸到表面金黃即­可起鍋。
3.蔥、薑、蒜先爆香，冰糖也放入桌中炒香，再加入醬油，最後加入米酒、水。
4.魯包加入鍋中，續煮到滾，再加入炸好的排骨，排骨一定要完全泡入魯汁中，魯汁煮滾­後轉小火，燉煮10分鐘即可起鍋。
類別
DIY 教學
授權
標準 YouTube 授權
http://www.youtube.com/watch?v=hsE1n_97XN8

東坡肉
主料：五花肉<肥瘦均勻的肉>
輔料：香蔥、薑調料：鹽、味精、白糖、醬油、紹酒
烹製方法：

西檸煎軟雞

主料：雞胸肉 輔料：檸檬、雞蛋 調料：鹽、味精、白糖、白醋、料酒、胡椒粉、澱粉
烹製方法：
1、將雞胸肉改刀切成薄厚均勻的大片，用刀背拍松，加料酒、胡椒粉、鹽、味精醃制入味­；
2、檸檬汁中加入白糖、白醋、鹽、清水調成汁備用；
3、坐鍋點火倒油，將雞肉放入用雞蛋、澱粉打成的蛋糊中沾勻，煎至兩面金黃出鍋，鍋中­加少許油，放入雞肉，倒入料汁，加蓋燜制片刻，出鍋改刀裝盤澆上湯汁即可。
特點：色澤­金黃，酸甜軟嫩。

猴頭菇雞湯
材料
新鮮猴頭菇200g、當歸（1片）、川芎（三片）、紅棗（10粒）、土雞（半隻）、水適量
　
調味料
鹽（適量）