MoMo的窩

無鹽奶油
125g

糖粉
100g

2012-12-03 蠔油厚切牛排
有沒有搞錯！吳師傅竟然要用牛排來帶便當！而且牛排還要吃全熟的耶！！到底是怎麼樣的牛排可以帶便當不怕老，還會越蒸越好吃。媽媽你一定要仔細看喔!
滷牛腱2粒、紅蔥頭末10g、乾香菇2朵、蓮藕粉水1大匙
調味料：米酒2大匙、蠔油3大匙、糖2小匙、烏醋1大匙

如何炒西洋芹-郭主義
西洋芹400g、辣椒絲20g、薑絲30g
調味料：鹽1/2小匙、米酒1大匙、胡椒粉1小匙
1.西洋芹刨去表層粗絲，再切成粗條狀備用。
2.取一鍋滾水，下西洋芹燙熟至顏色變透明，撈出瀝乾備用。
3.起鍋入油，下薑絲、辣椒絲炒香，再倒入做法2、調味料、水拌炒至入味即可。

2012-11-16 牛小排蓋飯-詹姆士
牛小排4塊、蒜末1小匙、有鹽奶油2大匙、豆芽菜1/2包、米酒1大匙、鹽巴少許、黑胡椒適量
醃料：
鹽、黑胡椒適量

名稱：泰式椒麻雞

材料
肉雞腿 2支、高麗菜絲 40克、蔥末 1支、薑末 15克、蒜末 20克、辣椒末 10克、九層塔末 5克、花生末 10克
調味料
魚露 2大匙、檸檬 1粒、糖 2大匙、米酒 1大匙、香油 1大匙、辣油 1匙

名稱：羅宋湯-李得全
材料
牛肋條 400克、甜菜根 150克、馬鈴薯 150克、蕃茄丁 80克、洋蔥丁 50克、西芹丁 50克、高麗菜丁 100克、蒜末 20克、高湯 800CC
調味料
番茄醬 100克、鹽 1/4茶匙、黑胡椒粒 1茶匙、細糖 1茶匙

正統【親子丼】-李德全

材料：洋蔥絲、蔥段、雞肉、鮮香菇、白飯、鹽、米酒、味霖、水、蛋、柴魚醬油
做法：
1.熱鍋用少許油，雞肉絲下鍋拌炒到表面泛白，再加入洋蔥絲、蔥段略炒香。
2.鮮香菇片、水加入鍋中，略煮一下，湯大概能蓋住雞肉即可，再加入柴魚醬油、味霖、酒與少許鹽來調味，續煮2分鐘。
3.蛋汁打散加入鍋中，先不要攪動，稍微煮一下到蛋汁略凝固，這時候再關火，再把煮好的料到在飯上即可。

材料：1.青木瓜1粒約500G
2.洋蔥200G
3.紅蘿蔔150G
4.聖女小蕃茄100G

自己做的筆記：
材料：辣椒一些斜切、皮蛋3pcs、蔥2支、garlic末、洋蔥絲
sauce:wine1匙、七味粉or泰味甜雞醬、sugar1/4、碎花生、辣椒醬、胡椒鹽粉，少許鹽1/8
皮蛋衣：裹麵粉4:2太白粉

自己做的心得：
材料：蒜片、香菇、南瓜、筍子
調味料：pepper、salt、SOYO半杯、水2.5<米杯>
做法：蒜片、香菇、筍子--------->先伴炒過後入調味料的sauce含2.5杯水
白米殺青，浸泡約30min--->之後瀝乾水份--->倒入炒料中一起炒
--->再加2杯水<米白>--->南瓜飯鋪平後撮洞--->使用電鍋蒸2次即可
<ps.蒸第一次完後，開蓋翻一翻，再壓下電鍋蒸煮第二次即可>
南瓜------------>最後和炒料一起炒，南瓜會吸水。
<可去皮or不用> 去皮的話先用熱水川燙，較好去皮。
南瓜要事先Stame過。