MoMo的窩

特色：
1‧麵條要入味    2‧青醬不能變色   3‧蛤蜊口感不能過老
做法：
  1‧起鍋，炒松子〈松子會炒出油，而且會有香味〉。
  2‧將一半炒好的松子放入調理機中，另一半松子盛盤備用(其實不用多只是要它的
         口感跟香氣)。
  3‧調理機中加入九層塔、約一碗的紅酒醋、橄欖油〈量稍多，太少打不動〉、
        起司粉，把所有材料打勻。
  4‧洋蔥切末狀〈切末可吸收甜味，也可炒出甜味〉。
  5‧水鍋加少許鹽→只是入味，不需太多，青醬中有起司粉，鹹味足夠。
  6‧起鍋，加入少許橄欖油〈因為醬汁橄欖油夠多了，不建議用奶油，因為奶油
        味重，會搶去青醬的味道，奶油味道比青醬重，用奶油搭鮮奶油會比較好〉，
        加入洋蔥末拌炒，先熄火加入蛤蜊拌炒，再開大火。
  7‧加入白酒拌炒，少許熱水，加蓋燜煮蛤蜊。
  8‧麵條放入水鍋中煮。
  9‧蛤蜊鍋中再加少許煮麵水〈會有麵香味〉，將麵條撈起放入鍋中〈麵條還是
         有些硬〉，加蓋燜煮可再酌量加煮麵水〉。
10‧加入青醬拌勻（速度要快，青醬不耐久煮，顏色會變黃），盛盤，灑入另一半松子。