顧家獨門之肉燥飯 阿丹 & 爸爸〈顧海山〉主食材：
梅花豬絞肉半斤
副食材：
蝦子半斤、鳥蛋12個、白飯1大碗、蔥花、蒜末、蒜泥、新鮮紅蔥頭4兩、橄欖油1瓶、
八角2顆、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、全蛋液2顆
調味料：
香油2T、五香粉、冰糖2T、米酒、白胡椒粉、醬油1大碗、白醋1碗、紅砂糖2T
做法：
1‧起滾水鍋，先川燙蝦子，撈起放涼剝殼，小黃瓜切絲備用。取一水晶碗，加入水、
白醋、紅砂糖拌勻後，放入小黃瓜絲、紅蘿蔔絲浸泡一下。起鍋，倒入蛋液煎
蛋皮，起鍋切成蛋絲，備用。
2‧起鍋，放入適量橄欖油爆香紅蔥頭，撈起備用。同上鍋再加少許油，以中火
爆香蒜末，放入絞肉拌炒，再放回爆好香的紅蔥頭，加入適量香油、五香粉、
八角、胡椒粉和冰糖拌炒至鍋熱，在鍋邊淋上米酒，最後倒入適量醬油拌炒放入
鳥蛋，加點水一塊兒燉煮收汁。
3‧白飯灑蔥花，澆上步驟二的肉燥，再鋪上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蛋絲、蝦仁。
4‧裝飾成盤。食用可依喜好加入蒜泥提味。
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