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1‧洋蔥切絲。

2‧河粉攤開後再對折切成 1公分厚度→較易抖散開。

3‧牛肉切片可切成較厚片。

4‧牛肉加水、老抽、少許醬油、胡椒粉、糖、太白粉醃漬。

5‧乾鍋加熱下河粉拌炒→將米香氣炒出。

6‧起油鍋將牛肉下鍋炒熟盛起。

7‧另起油鍋將豆芽、韭黃下鍋炒香加醬油老抽調味。

8‧將牛肉及河粉入鍋拌炒均勻。

9‧起鍋前加少許麻油。

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