大明星指定菜 ~ 京都排骨1‧蒜切末。
2‧加蔥薑水、白醋、蕃茄醬、蠔油、蛋白、玉米粉、紹興酒拌勻。
3‧將排骨放入抓馬入味。
4‧起油鍋將醃好的排骨入鍋炸熟。
5‧將排骨撈起，開大火油加熱，將排骨回鍋炸至金黃色起鍋→外酥內嫩。
6‧鍋中放人少許糖炒至融化。
7‧加 3T水、蕃茄醬2T、蠔油少許炒勻。
8‧排骨倒入鍋中拌炒至收汁，加少許紹興酒，起鍋前淋少許麻油。
資料來源：型男大主廚
出處Blog
http://www.wretch.cc/blog/EmilyHH/13778153
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