大明星指定菜 ~ 金瓜米粉－MoMo的窩

金瓜米粉特色： 1‧米粉要吸收金瓜甜味 2‧米粉呈現油黃色

做法：
1‧將米粉下鍋汆燙，並在水中加少許油。→可讓米粉軟中帶Q。
2‧米粉撈起後加蓋繼續燜熟。
3‧肉絲以少許米酒、醬油、太白粉略醃。→米酒代替水讓肉吸收水份。
4‧起油鍋，爆香紅蔥頭。
5‧加入南瓜絲拌炒。→利用油的導熱可使南瓜易熟。
◎若南瓜先以水汆燙，不易將南瓜油黃色帶出。
6‧加入金勾蝦拌炒。
7‧加入泡蝦的蝦水。
8‧加入肉絲拌炒。
9‧加入適量燙米粉的水，以醬油及鹽調味。
10‧將米粉剪成適當長度。
11‧加入米粉拌炒。→若水份不夠可酌量再加，但不可一次加太多，以免不易收。
◎最好是以筷子來拌炒米粉，才不致於將米粉弄斷。
12‧灑蔥花，加入少許麻油，即可盛盤。