大明星指定菜：鐵板豆腐→阿基師－MoMo的窩

Dec 19 Wed 2012 03:27
大明星指定菜：鐵板豆腐→阿基師

特色：
1‧豆腐必須入味 2‧豆腐保持完整 3‧外表酥脆 4‧不用油炸

做法：
1‧起鍋加入2匙沙拉油及1匙麻油。
2‧豆腐切片〈盒裝豆腐順紋路切片〉。
3‧將豆腐下鍋煎〈不需太多油，因豆腐水份多遇油會出水〉。
4‧洋蔥切粗條備用，拌入少許蒜末、少許鹽巴拌勻〈鹽可使洋蔥更甜〉。
5‧三色甜椒切小塊。
6‧豆腐推至鍋邊翻面，再煎至金黃色。
7‧將豆腐移至鍋邊，留出中間，利用餘油爆香蒜末，加入三色甜椒。
8‧加入適量開水慢煮，加入沙茶醬、醬油、少許蠔油、少許太白粉水勾芡。
9‧鐵板加熱後，加入奶油，加入少許蒜末爆香。
10‧洋蔥舖於鐵板，將豆腐移至鐵板，倒入剩餘醬汁及甜椒。
11‧淋上米酒加入麻油。