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簡易【辣炒芒果牛柳】
材料: 芒果, 洋蔥, 牛肉, 醬油, 糖少許, 辣椒醬, 米酒(可有可無), 太白粉
一.
把牛 肉切絲後用太白粉抓一抓, 先放著. 洋蔥與芒果都切成絲, 也先放著.
二.
油加熱後, 大火炒牛肉.
三. 牛肉半熟後, 加入洋蔥與芒果, 加醬油, 辣椒醬與一些糖, 繼續大火快炒.
四. 起鍋前, 加入一些米酒, 心中默念1-5後, 就可以裝盤了.
芒果牛柳的注意事項
1.牛柳可醃味，之後過油約5分熟撈出
2.記得拌炒時，大火快炒約30秒即可!否則太老!
3.牛肉有很多嫩化方法! 1.嫩精嫩化法 2.鹽巴也可嫩化肉類 3.木瓜酵素嫩化法
4.鳳梨酵素嫩化法 ....等很多舉例比較常見的!
記得牛柳類要嫩~一定要大火快炒!否則一切的外加因素都白費的!
ps.牛肉切條狀，混合蛋白、鹽、太白粉 抓勻醃漬備
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