醬煮麻油雞－MoMo的窩

醬煮麻油雞

三節翅5支、杏鮑菇2條、老薑片20g、蔥段20g、紅棗20粒、黑麻油2大匙、雞蛋1顆、豬血糕150g

調味料：米酒3大匙、醬油膏1大匙、辣豆瓣醬1/2大匙

1.雞蛋入鍋煎成荷包蛋；杏鮑菇切厚片狀；紅棗去籽。
2.雞翅切分成3部分，中翅從中切開不斷刀，小棒腿劃刀備用。
3.取一炒鍋，下雞翅煎出油後，放入老薑片煸香，再下杏鮑菇片、豬血糕煎香，再下辣豆瓣醬、醬油膏炒香。
4.承上，加入水、紅棗煮勻，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘後，再加入米酒、1大匙黑麻油、雞蛋煮勻。
5.取一砂鍋，加入1大匙黑麻油，放入蔥段爆香，再盛入做法4即可。

資料來源：型男大主廚

出處Blog

http://www.wretch.cc/blog/EmilyHH/13778153