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2012-12-03 蠔油厚切牛排
有沒有搞錯！吳師傅竟然要用牛排來帶便當！而且牛排還要吃全熟的耶！！到底是怎麼樣的牛排可以帶便當不怕老，還會越蒸越好吃。媽媽你一定要仔細看喔!
滷牛腱2粒、紅蔥頭末10g、乾香菇2朵、蓮藕粉水1大匙
調味料：米酒2大匙、蠔油3大匙、糖2小匙、烏醋1大匙
1.煮一鍋鍋水，下花椰菜、紅蘿蔔、玉米筍煮熟後，撈出瀝乾排盤備用。
2.將滷牛腱切厚片狀備用。
3.取一炒鍋入1大匙油，先下紅蔥頭末爆香，再加入蠔油炒香，加糖、米酒、2碗水煮勻，再下牛腱，蓋上鍋蓋燜煮。
4.將乾香菇放入調理機中打成粉，倒入做法3的鍋中拌炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘後，先將牛腱盛盤備用。
5.再將鍋裡頭的醬汁加烏醋、蓮藕粉水勾芡，加入烏醋煮勻，最後淋在牛腱上即可。
key:1.滷牛腱切厚片，高級且久蒸不硬。
2.乾香菇打粉加進醬汁ㄧ起煮，味道更香濃!
資料來源：型男大主廚
出處Blog
http://www.wretch.cc/blog/EmilyHH/13778153
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