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香煎蜜汁雞排
去骨雞腿3隻、蒜末5g、薑末5g、蓮藕粉2大匙、白芝麻1茶匙、白話梅1粒
醃料：五香粉1小匙、黑胡椒細粉1小匙、醬油1大匙、米酒2大匙
調味料：米酒1小碗、醬油1小碗、味醂1小碗
1.將雞腿肉面斷筋，皮表戳洞備用。
2.取一水晶碗，下蒜末、薑末、醃料拌勻後，肉面朝下放入水晶碗中醃入味，肉面灑上蓮藕粉備用。
3.取一平底鍋，皮表朝下入鍋煎至出油後，再翻面，蓋上鍋蓋煎至熟香。
4.取一小湯鍋，放入調味料、白話梅煮至濃稠，再用刷子將醬汁刷在做法2的雞腿肉上，最後撒上白芝麻即可。
key:
1.用五香粉煎肉，雞排香氣更加倍!
2.用1:1:1的醬油、味霖、米酒，和1顆話梅煮醬汁，酸甜不會膩。
資料來源：型男大主廚
出處Blog
http://www.wretch.cc/blog/EmilyHH/13778153
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