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東坡肉
主料：五花肉<肥瘦均勻的肉>
輔料：香蔥、薑調料：鹽、味精、白糖、醬油、紹酒
烹製方法：
1、將五花肉整塊下鍋，煮開後撈出，用清水沖掉雜質，改刀切成大小相同的方塊；
2、將砂鍋中鋪入一塊鏤空竹片，香蔥鋪底，碼放上薑片，再將肉塊皮朝下碼放整齊，倒入適量紹酒、醬油、白糖，大火燒開轉小火，燉至一小時左右時，將肉塊翻面再繼續燉制半小時，撇去多餘油湯；
3、將燉好的肉塊取出放入小砂鍋中，澆入肉湯，上鍋再蒸半小時即可。特點：色澤紅潤，肥而不膩。
http://www.youtube.com/watch?v=P2HQCaThq8c
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