拼面子便當菜-不一樣雞排－MoMo的窩

Jul 19 Fri 2013 03:09
拼面子便當菜-不一樣雞排

2011.12.2
拼面子便當菜-不一樣雞排

(示範主廚：郭主義)
所需材料：
去骨雞腿排2支、四季豆150g、蒜末20g、薑末15g、蔥花15g、太白粉水、雞高湯
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、糖1小匙、醬油1大匙、米酒1大匙、醋1大匙、香油少許
做法：
1.四季豆切小粒狀；去骨雞腿的雞皮面劃3條直線備用。
2.取炒鍋，放入雞腿排煎至兩面焦香出油(一面4分鐘、另一面3分鐘)，取出雞腿排備用。
3.同上鍋餘油，倒入四季豆粒炒香，下蒜末、薑末、辣豆瓣醬爆香。
4.承上，調入醬油、米酒、糖、高湯，加入做法2燒煮入味，下蔥花、太白粉水拌勻。
5.起鍋前淋上醋、香油即可。