MoMo的窩

辣椒小魚乾 材料: 豆干 小魚乾 辣椒 大蒜 蔥 鹽1匙 辣油1小匙 香油少許 做法: 1.豆干及小魚乾先用油爆一下，大蒜、蔥、辣椒也用熱油過一下。 2.再加入鹽、辣油、香油拌炒一下即可。

材料: 五香豆干200g,丁香小魚干40g,豆鼓30g, 紅辣椒1支,蒜頭3瓣 調味料: 醬油1大匙,米酒1大匙,糖1茶匙,鹽少許,白胡椒粉適量 步驟: 1.丁香小魚干用溫水洗淨瀝乾 2.豆干切細條,辣椒切片,蒜頭切片 3.鍋中放2大匙油,將蒜頭及紅辣椒放入炒香 4.將丁香小魚干放入翻炒2分鐘 5.最後將豆干,豆鼓及調味料加入炒香即可 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=85549

材料：豆腐干、小魚乾、蔥、薑、蒜頭、辣椒(可有可無) 調味料：鹽、味醂(如無味醂，可用糖取代)、醬油、米酒 作法： 1. 豆腐干洗淨，由中間剖成兩半，再切成絲備用 2. 薑、蒜頭切成細末、辣椒斜切成細段、蔥切段備用 3. 小魚乾洗淨滴乾水份備用 4. 取平底鍋，開小火，倒入切成細條的豆腐干絲，攤開乾煎，翻面，煎至微黃褐色，再加少量的油，煎到黃褐色(散發香味)，起鍋備用 5. 取平底鍋，開小火，倒入小魚乾，攤開乾煎，翻面，煎至水份全乾，加少許味醂，並充分拌勻起鍋備用 6. 起油鍋，先加入蒜末，炒香後再加入薑末、辣椒，再拌炒，放入煎炒過的小魚乾、豆腐干絲再拌炒，加鹽，再拌炒，米酒嗆鍋(少量米酒淋在鍋邊)，放入蔥段，加醬油，拌炒勻後起鍋即完成 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!g44UaZmeBxQHa4gyHps-/article?mid=874&prev=-2&next=-2&page=1&sc=1#yartcmt

丁香魚乾50g+ 一小碗溫熱的雞高湯，泡出魚香味 約莫3～5分鐘，將小魚與高湯分開備用 豬前腿肉絲200g+ 米酒1t+ 醬油1/2t+ 太白粉1t，抓麻後靜置備用 辛香料：蒜末6粒、蔥段30g、辣椒絲2～3根、香菜末10g 豆干約8片，一般的五香豆乾要先橫面剖半再切細絲 我是用市場阿姨做的手工五香豆乾，比較薄，買了16片直接切細絲 手工的不含防腐劑，若當天不食用，要加水放在密封盒中冷藏 像是保存一般手工豆腐的方法 起油鍋，肉絲炒香，盛起備用 用同一個鍋子下豆乾絲，中小火煸香焦黃 放入小魚乾，炒至酥香 加入1T豆豉爆香 聞到豆豉香味後，倒入泡小魚的雞高湯 煮到豆乾入味，收到剩約2成的湯汁 加入蒜末、辣椒絲炒香 然後加入肉絲、蔥段炒勻 接著下調味料囉～ 蠔油1.5T、烏醋1t、香油1T 烏醋綜合了鍋中的鹹味與魚乾味，菜餚香味完全提昇到另一種層次 邊炒會邊覺得，對！下烏醋炒是對的 最後加入香菜，大火略炒均勻即可 http://qqaaz2005.pixnet.net/blog/post/34319299 涼拌牛蒡絲、小魚豆乾 http://qqaaz2005.pixnet.net/blog/post/31288160