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自己做的筆記：
材料：辣椒一些斜切、皮蛋3pcs、蔥2支、garlic末、洋蔥絲
sauce:wine1匙、七味粉or泰味甜雞醬、sugar1/4、碎花生、辣椒醬、胡椒鹽粉，少許鹽1/8
皮蛋衣：裹麵粉4:2太白粉
作法：
0.皮蛋上粉後先炸過，炸完若有要放九層塔，可讓它過油一下
1.辣椒醬+garlic末用小火爆香
2.chilli+洋蔥絲+蔥段<若要改成蔥花最後下，就不當爆香料了。>
3.關火然後+wine適量+七味粉or泰味甜雞醬<2擇1>+胡椒鹽粉，少許鹽1/8
+少許糖<可加可不加>+一點水
4.再開小火下皮蛋然後開大火讓水收進皮蛋裡面，記得要攪拌免得燒焦
5.關火，裝盤撒上香菜、蔥花、碎花生<若加甜雞醬就不要撒花生粉>，香菜可用九層塔代替，九層塔可預先過一下油
參考：多多開伙+自己的變化
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