紅燒牛肉麵－MoMo的窩

預備食材
牛鍵肉-------------------> 一斤<1整個>
洋蔥一個 ------------------->切塊<正方形片>
紅辣椒一根 ------------------->無需去仔
大蒜 5粒 ------------------->拍碎
青蔥------------------->切段

牛蕃茄------------------->2顆<切滾刀塊>

調味料
蔥花-------------------> 適量
胡椒粉-------------------> 1小
醬油-------------------> 5~6大匙
冰糖------------------->1小=1/4匙
花椒粉------------------->1小
豆瓣醬------------------->3大匙
滷包------------------->2包<辛香料滷包不要放太多，不然會中毒>
鹽------------------->1小
甜麵醬------------------->1大
油------------------->1大
酒------------------->3~4大<200cc>

作法

1牛肉切成5公分見方的肉塊，洋蔥切塊；紅辣椒、青蔥切段；大蒜拍碎；紅白蘿蔔切滾刀塊，以上材料備用。
2牛肉放入滾水汆燙去血水後<不要太久>，
3取油鍋下洋蔥、紅辣椒、青蔥、大蒜、生薑、八角、番茄翻炒，然後放下牛肉塊和豆瓣醬和米酒，預先撈一碗水起來，拌炒均勻。
炒至牛肉有點赤赤的，但不要炒太老即可。
4另煮一鍋水，水滾後（水量能淹過材料就好）入滷包、紅白蘿蔔切滾刀。
5炒過牛肉的湯汁一起倒入材料中，加醬油、胡椒粉調味、甜麵醬、冰糖、鹽，先煮到滾沸再入快鍋，紅燒1個半小時即完成。
6灑上蔥花即可上桌!! 灑上蔥花即可上桌!!

★如果想做半筋半肉，牛筋部份要預先用快鍋煮1-2Hr將牛筋煮至軟，牛筋部份只要水能漫過其食材燉煮即可。燉煮後的水要倒掉，另外起一鍋水燉煮★

註記：牛滷包配方