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【泰式酸辣魚排】
【材 料】
土魠魚 1塊
⋯⋯薑末 15公克
蒜末 15公克
檸檬 1/4顆
九層塔 少許
【調 味 料】
細砂糖 2小匙
泰式酸甜辣醬 1大匙
20度米酒 1小匙
魚露 1小匙
白胡椒粉 少許
麵粉 1大匙
【做 法】
1.土魠魚先用米酒、魚露、白胡椒粉醃約30分鐘備用。
2.將泰式甜辣雞醬倒入碗中，加入薑末、蒜末、細砂糖，並擠入檸檬汁混拌均勻。
3.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃。將作法1的土魠魚平均沾上麵粉放入鍋中炸分鐘，至魚片呈金黃色後撈出，置於盤內。
4.將作法2的酸甜醬平均淋在作法3的魚肉身上，並用九層塔裝飾即可。
【備 註】
魚排不一定用土魠魚排，也可以用鮭魚切片
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