自己做心得：
蕃茄醬3大匙、味淋or白糖1又1/2大匙、烏醋1大匙、香油1大匙、蒜泥3瓣、
醬油2大匙、leamon 1大匙、薑泥10g
阿基師示範：
五味醬料：
番茄醬2.5大匙、味醂2.5大匙、烏醋2大匙、香油1大匙、蒜泥2大匙、醬油1茶匙、檸檬汁1/2粒
素食醬 自製素食五味醬
五味醬材料：
a.蕃茄醬2大匙(30g)，素食蠔油1大匙(15g)，蘋果醋1大匙(15cc)，香油(麻油1：玉米油3)1茶匙(5cc)，紅糖1大匙(5g)
b.薑末1/2茶匙(3g)，辣椒末1/2茶匙(3g)
資料來源：
五味醬做法
食材
蒜5瓣
薑10克
青蔥1根
調味料：醬油膏2大匙、番茄醬3大匙、烏醋1大匙、味醂1茶匙、白芝麻油1茶匙、水15毫升
步驟
將薑、蒜切成末，青蔥切成碎末，放入其調味料攪拌均就完成
適用食物
海鮮、汆燙肉類、港式點心
海鮮五味醬做法
五味醬
材料:
青蔥末-1支,薑末-3-4片,蒜頭末-2-3瓣,紅辣椒末-1支 香菜末少許
調味料:
醬油膏2大匙,烏醋1大匙or白醋,細砂糖2大匙,甜辣醬1大匙,香油1/2大匙,
步驟:
1.青蔥,薑,蒜頭,紅辣椒切細末
2.將所有調味料的材料依序放入碗中攪拌均勻
3.最後將青蔥,薑,蒜頭,紅辣椒末加入混合均勻即可
http://chen9876540207.pixnet.net/blog/post/30665376-%E4%BA%94%E5%91%B3%E9%86%AC%E5%81%9A%E6%B3%95
五味醬
材料
蔥1支、薑2片．大蒜4粒、辣椒7支、香菜1棵
調味料
番茄醬5大匙 醬油1大匙、糖8大匙、醋2大匙、麻油1大匙
作法
1.所有材料洗淨辣椒要去籽1、切碎。
2.加入所有諷刺抖調勻，盛入容器內即成。
Tips
1．醬料內的香菜和蔥，要在所有調味料調勻後再放入，不要過度攪拌．避免軟爛才能維持香氣。
2．每次取用時要先攪勻再舀出，味道才會均勻，因為有些配料會沉澱。
材料：
蒜仁 6粒、薑片 3片、蔥 5支、香菜 2棵、辣椒 2支。
調味料：
醬油 3大匙、糖 10大匙、鹽 1/2茶匙、醋 10大匙、蕃茄醬 10大匙、麻油 1大匙。
作法：
將材料切末，和調味料混在一起，冰著即可。
五味醬作法：蒜頭末、辣椒末、薑末、蔥末、青蒜末，番茄醬6大匙+烏醋3大匙+糖3大匙、鹽少許
介紹五味醬，用來搭配水煮花枝最好了...
材料 : 薑、蒜頭、蔥
調味料 : 香油、蠔油、番茄醬、白醋、糖
作法 :
1. 切蔥花，蒜頭切蒜末，薑切成薑末
2. 番茄醬 : 蠔油 : 糖 : 醋 = 4 : 3 : 1 : 1，香油少許，將1、2全部混在一起後就可以開始嚐味道囉，這當中蒜頭和薑將整個味道都提升不少，所以可以多加一點進去，若是味道想要酸一點，番茄醬可以多加一點，味道想要鹹一點，就可以多加點蠔油
詳全文 <自己作> 生炒花枝 & 五味醬-noodle&noodle-新浪部落 http://blog.sina.com.tw/noodle/article.php?pbgid=30441&entryid=619973
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