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照燒醬的比例是糖:酒:醬油=1:1:2
照燒醬材料：糖6g、米霖30g、醬油30g、米酒30g
照燒醬
材料
米酒 200CC、醬油 200CC、味醂 100CC、砂糖 5大匙、麥芽糖 2大匙、柴魚 10克
調味其實可以換成一般照燒醬的作法
醬油:味霖=1:1
覺得鹹的可以加一點水
不過比較沒有老師配方黏稠的感覺(因為焦糖作用)
味霖本身就是糖與酒的替代品,另一個好用的地方是它可以降低醬油的鹹度,整體味道會變得比較溫和不會讓口感太刺激~
照燒醬
柴魚醬油 6大匙、味霖 3大匙、清酒 2大匙、烤肉醬 2大匙
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