料理食譜 黃金海鮮卷怎麼炸?
1.準備油鍋 大約可蓋住海鮮卷的高度
2.先使用中低油溫加熱 可以先撕一角放入 如旁邊有冒泡泡 表示溫度可以
之後將海鮮卷放進去 過程中可以翻動海鮮卷平均受熱
之後顏色變成金黃色時 轉大火
把油逼出來後 就可以上桌嘍！
料理食譜 香煎多利魚
1.先將多利魚退冰
2.熱鍋後放進去煎 等快熟後加一點醬油收湯汁就可以上桌摟
食用方式 放置烤箱或油煎
料理食譜 蒲燒鯛魚飯
1.先將鯛魚退冰之後放入烤箱5分鐘即可
2.準備一碗白飯將鯛魚放上
3.煎一顆蛋不要太熟 之後放在鯛魚上 完成
食用方式 放置烤箱或微波
迷迭香雞腿排的分享>>
料理食譜 【香煎鮮干貝】
1 將干貝洗淨後擦乾水分,淋上白酒浸泡10分鐘,然後兩面沾上少許太白粉備用
2 加入少許的油,以中火慢煎干貝,約兩分鐘後換煎另外一面
3 起鍋後灑上一些海鹽即可食用囉!
煎過的干貝厚實而充滿彈性,入口的鮮甜鹹香讓您細細品嘗,真的是太過癮了!
原味乾煎干貝>>
干貝退冰之後,將干貝放置在大碗公中,煮一鍋滾水,將煮沸的滾水 直接沖入裝干貝的大碗公裡,水不用太多 蓋住干貝就可以了
然後,準備幾粒蒜頭 ( 剝皮後 切成片 )綠蘆筍 ( 洗淨之後 切段 用滾水燙熟 在用冰水冰鎮 )...保持翠綠
調味料 粗粒的黑胡椒
起一個油鍋 鍋熱之後 轉中火
放入奶油 奶油融化之後,將蒜片下鍋炒香,奶油蒜味出來之後 灑上粗粒的黑胡椒,這時候 妳會聞到非常濃郁的奶油胡椒香味,
在放下瀝乾水分的蘆筍以及干貝,將所有材料大火炒約一分鐘
起鍋前 加入鹽調味 就可以上菜了
如果要宴客
嫌顏色不夠豐富,可以加入切成花狀的紅蘿蔔和洋菇
關鍵
干貝要用滾水泡 在炒 才會鮮嫩
干貝 也可以加入其他海鮮 燴成炒三鮮
或是 大熱天 煮冬瓜湯的時候,冬瓜加入薑絲,冬瓜煮好的時候,加入冷凍干貝 續煮 2 分鐘,就成了一道非常鮮美的冬瓜湯了
干貝退冰，擦乾，熱油到冒煙，離火放入干貝,油一定要熱，這樣才能封住裡面的肉汁，
不用煎到2分鐘哦
除非很厚，不然40秒就可以了，干貝很快熟，煎太酒會太老，起鍋前淋一點白酒增加香氣
起鍋前調味撒些黑胡椒.會更香哦
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1608080600962
奶油香煎干貝的做法>>
香煎大干貝
材料：
1.北海道生干貝
2.奶油
調味料：海鹽、柚子粉、檸檬
作法：
1.洗淨生干貝。
2.熱鍋，放入奶油。
3.放生干貝，以中火乾煎。
4.待干貝側面也熟透後，起鍋。
6.撒上海鹽、柚子粉，再滴幾滴檸檬汁。
甚至直接奶油煎出雙面為金黃色後，並微微散出焦香味，即能享用。
或用炭火烤，烤到半生熟撒些海鹽也吃出干貝的新鮮甜美喔！
大干貝(腰子貝)300g
食用方式：炭烤／油炸／煮火鍋／奶油香煎／熱炒／水煮
1.新鮮的貝肉可蒸熟或火烤，加五味佐料吃。
2.亦可熱炒西洋芹、蒜頭、辣椒，或煮湯。
中式烤法：
請準備超市有賣的烤肉醬，把大蒜末(依個人喜好)混合烤肉醬，將蒜味烤肉醬放在米酒醃過的貝肉上，用小烤箱烤熟。食用前，可以滴幾滴檸檬汁。
西式烤法：
請準備義大利麵的白醬(超市有賣小袋裝)，把白醬淋在貝肉上，上面再灑切碎的起司條和培根碎粒，放入小烤箱烤熟就可以。
基隆東北透抽
川燙,水滾丟下鍋
再滾1~2分鐘 (煮太久透抽變老不甜)撈起立即用冰水冰鎮 這樣會更脆
怕腥味者可在水中加入米酒與薑片去除腥味
我個人私人獨門醬料 首次公開
拿罐頭海底雞(鮪魚罐頭)的油湯汁 以1.5:1加入醬油
保證好吃到不行
五味醬作法：
http://pingu886.pixnet.net/blog/post/49774174
資料來源---愛合購
海鮮五味透抽做法
五味醬
材料:
青蔥末-1支,薑末-3-4片,蒜頭末-2-3瓣,紅辣椒末-1支 香菜末少許
調味料:
醬油膏2大匙,烏醋1大匙,細砂糖2大匙,甜辣醬1大匙,香油1/2大匙,
步驟:
1.青蔥,薑,蒜頭,紅辣椒切細末
2.將所有調味料的材料依序放入碗中攪拌均勻
3.最後將青蔥,薑,蒜頭,紅辣椒末加入混合均勻即可
4.花枝或魷魚洗淨淋一些米酒,放入熱水中燙熟
5.燙熟馬上浸泡冰水降溫
6.切成薄片沾食五味醬
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