MoMo的窩

請問日本料理的味增魚怎麼做呢?

(用哪種魚?哪種味增?什麼樣的做法?)

材料：1.旗魚〈油魚、鱈魚、鮸魚皆宜〉2片
2. 鹽少許
3. 味增400克、日本調味料〝味琳〞3
大湯匙

酒、糖各2大湯匙
作法：
1.魚洗淨，用鹽醃30分鐘後洗掉。
2.將魚用1大湯匙洗淨、擦乾、放到3.調成的浸料泡1天。
3.取出魚片洗淨，烤箱預熱〈177~204度〉烤5分鐘
P.S.魚最好不要浸泡超過3天

材料

1. 1 lb 三文魚 Salmon fillets
2. 1/2 Cup 味增 miso
3. 4 Tbsp 糖 sugar
4. 2 Tbsp 料酒 cooking wine

作法

1. 把材料2,3,4混合均勻成醬

2. 把魚洗淨擦乾,浸在味增醬中;放入冰箱中泡二到三天.

3. 將魚洗淨後,置於 aluminum foil上,再放在烤盤中,放入烤箱 (500 度),烤12分鐘即可.
參考資料
http://www.ccbc.us.fm/recipe/misofish.html

味增魚是用什麼魚淹製的????
鮪魚.旗魚-鮭魚-看你個人喜好喔~最好是用(油魚)附帶脂紡的最好

~鮪魚不僅肉鮮味美，而且營養豐富，其所含多量的 DHA、EPA 、鐵質、完全蛋白質以及各種營養素，可讓孩子吃了更聰明、女性吃了更健美、老人吃了更健康，日本人平均每年在家中吃鮪魚生魚片一公斤以上，足證日本民族相當懂得生養長壽之道，享受鮪魚的好處。

鮭魚~鮭魚營養指標（以100克熟食計算）
熱量180卡蛋白質23克脂肪9克糖類0克鈉 50毫克鉀410毫克膽固醇60毫克
鮭魚的營養成分
富含Omega-3脂肪酸、鈉、蛋白質、維生素A、維生素C、鐵等。
鮪魚脂肪中所含的ＤＨＡ，可以減少血液中的膽固醇和中性脂肪，有效地淨化血液。並可以有效地促進血液循環，將營養送到肌膚的每個角落，使黯沈的肌膚恢愎亮麗的光彩。

旗魚深海魚肚裡的魚油含三號(Omega-3)不飽和脂肪酸,適量攝食後,能改變體質,使動脈較不容易硬化,組織較不容易發炎,但過量有害。油炸、油爆魚肉是高熱量食物,抵銷了吃魚的益處。 吃旗魚的人很少得冠心病;西醫學者發現,他們的血液裡只有少量壞膽固醇,卻有大量好膽固醇,發揮了保護心臟血管的作用;另外,他們血液裡的每個血小板也比一般人的血小板不活躍,不易集結成堆;血小板太活躍時,就會黏在血管壁上,引發動脈血管硬化,也會成群聚集,促使血液凝結成塊,堵住血流;吃魚所帶來的二項益處--降低壞膽固醇和抑制血小板過分活躍,學者認為有助於預防冠心病和其他動脈血管的硬化。
參考資料
各大地方

 
味增魚是用哪種魚?味增是哪種為增?
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1205073002087