MoMo的窩

物價漲不停，政府官員無力解決，小老百姓叫苦連天。本刊實地調查，發現從年初到年底，一般小家庭每月支出多出近5,000元，單身租屋族也要多支出近3,000元，今年冬天，日子實在不好過。

　　每天要吃的飯菜漲得有多凶？負責採買的家庭主婦最清楚。「以前做咖哩飯是經濟實惠又美味的一餐，現在光是一盒肉就漲了十元以上，連吃咖哩飯都覺得奢侈。」石太太連孩子最愛的咖哩飯，做起來都覺得有點貴。

　　「飯要吃，孩子也要接送，米麵漲，汽油也飆，日子只能省著過。」石太太光是上班和接送孩子，年底和年初相比，每個月油錢就多出一千五百元左右。

　　但是為了孩子，有些東西即便漲價，還是不能省。以鮮奶為例，每大瓶一二○○西西漲了約十五元，每周喝兩瓶，一個月就要喝掉八瓶，足足就多出一百二十元。

　　「現在菜價是回穩了一點，可是有些水果還是貴。像我買一個木瓜，以前差不多大小的一個大概三十元，結果我昨天買一個要六十五元，足足漲了一倍多。」平民水果大漲，石太太大呼吃不消。

　　因此現在石太太上街，總要策略性購買，有些單價高的蔬果，已經不敢碰。「以前只要季節到了，像是櫻桃、水蜜桃都會買來嘗嘗，現在什麼都漲，為了省錢，這些比較貴的水果幾乎都不買了。」

　　事實上，石太太自己和同樣身為主婦的朋友，有些人已經很少買水果，甚至不吃水果，這樣一個月少說可以省下幾百元，不無小補。

　　「現在能自己煮就不吃外面，有時候煮一鍋吃幾天，或是給孩子帶便當，都比外面買划算。」石太太因此變成名副其實的「煮」婦。

　　物價貴，連街都不敢逛，石太太甚至連百貨公司周年慶都不太敢去，原因就是怕不小心多花了錢。「現在會覺得去夜市或是五分埔買就可以了，畢竟還是省一點，才能照顧好全家。」

　　挑便宜的菜色

　　曾經經營早餐生意的楊大華，因為物價上漲，加上競爭激烈，前一陣子收了漢堡店，現在暫時在中山北路的教堂擔任義工。幾乎是退休狀態的他，過著吃老本的生活。

　　「看到帳單就頭痛，再節儉還是得支出。」楊大華不知道在物價如此飆漲的年代，還能撐多久。

　　為了省錢，楊大華和家人盡量減少外食的機會；但只要出門，花費在所難免，只能盡量看緊荷包，也繃緊肚皮。「以前早餐還會煎個蛋，現在很少了。午餐在外面有時候就一個饅頭解決；至於晚餐，只好買些漲幅比較低的菜色，回家自己做。」

　　就算是偶爾吃個自助餐，楊大華也會盡量挑便宜的菜色，不過再怎麼省，點個三樣菜還是要價五、六十元。「前一陣子，就算不點肉，光點菜就貴得嚇人，現在青菜有便宜一點，不過選菜的時候還是要注意，像番茄類的還是很貴。」

　　到大賣場採購

　　趁中午休息的空檔，楊大華會到附近的市場採買晚餐的菜，每一樣都仔細問價錢，就怕不小心買貴了，傷了荷包。

　　楊：「這菜一把多少？」

　　菜販：「四十塊！」

　　楊：「有點貴！」

　　菜販：「已經比前一陣子便宜了！之前一把要八十。」

　　思考了一下，楊大華還是買了青菜，只是臉上有難掩的無奈，「青菜不吃也不行，只是吃少一點。」

　　走到市場盡頭，楊大華買了簡單的饅頭準備當明天早餐，一個十五元，比之前的十元足足貴了五元。

　　大部分的時間，他和太太會騎著摩托車到大賣場，採購便宜的物資。「以白土司來說，便利商店半條就要二十五元，大賣場一大條三十二元，當然比較便宜。」

　　因為物價漲得凶，楊大華已經培養出買東西的智慧。除了在大賣場買土司之外，也會選擇到黃昏市場買菜、傳統市場買蛋等。「蛋還是傳統的比較便宜，超市洗選包裝好的要貴十元左右。」

　　「三個念大學的孩子，每個都申請助學貸款，半工半讀，將來一畢業就負債，實在也沒辦法。」楊大華的孩子甚至還在便利商店等地打工，自己賺生活費，就是希望能減輕家裡的負擔。只是物價愈來愈高，孩子打工的微薄工資，也讓大學生活愈來愈難過。

　　「錢愈來愈薄，感覺到高消費時代真的來臨，以後日子只能走一步算一步。」楊大華的感受，也是眾多小老百姓的心聲。

　　小家庭月消費多支出情形

　　★漲價項目／月消費增加金額

　　麵包（土司）／3天買1次，每袋多5元，月多50元

　　牛奶／每大瓶（1,200CC）多10～15元，每周2瓶，1個月8瓶多80～120元

　　奶粉／每罐漲30～60元

　　咖啡（含奶類飲品）／每杯漲5元，平均1個月20杯，共多100元

　　肉類／每斤漲約10元

　　米／部分品牌每公斤漲10～20元

　　雞蛋／平均漲5元左右，月買4次約多20元

　　泡麵／每包漲2～3元，1個月吃5包，至少多10～15元

　　蔬菜水果／浮動，最貴時1個月多500元

　　午餐外食／1人多5～10元，扣除周休2日，22餐夫妻倆約多110～220元

　　油錢／機車：多500元；汽車：多1,000～2,000元（視使用情況）

瓦斯／每大桶約多100元，2個月叫1次，每個月多50元

　　小孩補習費／月漲500～1,000元

　　小孩參考書／小學生年多：約150元（平均月多12.5元）；國中生年多：約250元（平均月多約21元）；高中生年多：約400元（平均月多約33元）

　　衛生紙／變相漲價，每包少2～10張

　　※每月約多支出金額／平均月支出多4,000～5,000元

　　連泡麵都漲價 單身族勒緊褲帶

　　晚上七點左右，王先生騎著摩托車、拎著便當，回到內湖租屋處，準備享受一個人的晚餐。

　　「以前一百元一個星期大概加一次就夠了，現在油價漲，一周要花兩百元。」王先生很無奈，但和開車族比起來，騎車還是比較省。

　　打開便當，主菜叉燒和幾樣配菜，簡單的飯盒也要七十五元才買得到，比起年初，至少漲了五元。王先生說，有些地方已經漲到八十元，當然還是挑便宜的買。

　　就算不吃便當，吃泡麵也漲價了。「以前泡麵偶爾會打個蛋增加營養，現在麵跟蛋都漲價，能省則省。」王先生甚至也只用熱水泡麵，避免用煮的，以減少瓦斯用量。

　　甚至連麵包也以比較便宜的土司代替。以前偶爾會買個新口味的麵包來嘗嘗，現在索性買半條土司，吃不完放冰箱，烤熱了繼續吃，至少可以吃個三五天沒有問題。

　　「收入沒有增加，只好減少花費，不然怎麼存得了錢？」王先生省吃儉用，不買車、不買房子，就是不想增加多餘的開銷，想等到物價穩定再說，卻又不知要等到何時。

　　要減少花費，換句話說，就是要降低物質欲望。以前王先生吃完飯，習慣性常會去便利商店買個飲料，現在只能自備杯子，多喝家裡或公司的白開水。

　　瓦斯漲價，單身族更是哇哇叫。在外租屋的翁小姐，拿出三月和十一月的瓦斯價錢相比，明顯發現，同樣的大桶瓦斯，三月只要五百五十元，到了十一月，就已經叫價六百七十元，足足漲了一百二十元，就算是兩個月才叫一桶，每月也至少要多付六十元。

　　如果只是拿來煮東西，瓦斯用的應該不多，要是使用瓦斯熱水器，花費會更大。以王先生為例，三個室友一個月自然瓦斯費要一千多元，一個人要三百多元，每月比年初多付了五、六十元。到了冬天，熱水洗得多，勢必又要往上增加。

　　瓦斯漲，大家都一樣，就怕年底漲聲四起，連房租也跟著漲。住在台北市的黃先生，年底房租一個月要多出一千元，真的又要大失血。「房東說已經很多年沒漲了，所以要漲，我如果要繼續住，也只能接受。」

　　仔細算一算，汽油錢加上瓦斯費，以及三餐費用，如果再加上漲的房租，單身族每月花費，年底就比年初多出三千多元。也難怪要大喊吃不消。「我們是因為住南部，在台北工作沒辦法，有些住在大台北地區的朋友，乾脆搬回家住比較省。」說著說著，黃先生突然很想回南部找工作，跟父母同住，以減少愈來愈貴的生活花費。

　　單身族月消費多支出情形

　　★漲價項目／月消費增加金額

　　餐費／1天3餐總共約多30元，1個月多900元

　　米／部分品牌每公斤漲10～20元

　　油錢／機車多400元；汽車多2,000元

　　雞蛋／平均漲5元左右

　　牛奶／每大瓶（1,200CC）多10～15元

　　咖啡（含奶類飲品）／每杯漲5元，平均1個月20杯，共多100元

　　瓦斯／每大桶約多100元，2個月叫1次，每個月多50元

　　計程車／單次多10～20元，平均月搭4次計算，約多100元

　　房租／部分地區漲500～1,000元

　　※每月約多支出金額／平均月支出多約3,000～3,500元

　　月省3,000元 省錢達人撇步公開

　　物價漲到人人縮衣節食，但難道沒有更好的方法省錢嗎？省錢達人楊賢英拿出冰箱裡事先處理好的食材，要教大家如何吃得飽、又能省荷包。

　　「再怎麼忙，一天至少一餐在家吃，就可以省下不少。就算是早餐，或是晚餐也行，午餐簡單帶個便當，也能省。」楊賢英秉持這個原則，為全家一個月至少省下兩、三千元。

　　一般職業婦女，光是上一天班都已經累到不行，回家哪有力氣做菜？楊賢英說，其實可以先把部分食材先行處理，就能快速在十幾分鐘內開伙，又能抗物價波動。楊賢英以薑和大蒜為例，剝皮之後，先把薑攪成泥，蒜打成小碎塊，放在塑膠袋裡，拍成薄餅狀，放入冷凍庫，使用時只要用手輕輕一剝，就能變成碎塊，方便使用，也能凍一段時間，不必再採買。

　　另外讓大家傷腦筋的解凍問題，也可以用「三明治解凍法」解決。楊賢英拿出兩個鍋子，把待解凍的肉放到一個鍋子裡，再用另一個鍋子壓到肉上，不到半小時，肉已經逐漸解凍軟化，可以下鍋烹煮。「原理就是鍋子可以散掉溫度，這樣不必用到微波爐，也不用水沖，省電又省水。」

　　至於葉菜類，如果真的覺得貴，也可以到批發市場尋找「剝菜葉」，就是一般蔬菜外層剝下來的葉子，以前可以直接跟菜販要，現在還是得論斤秤兩賣，賣價是一般青菜的四到五分之一。只是一般剝下來的菜葉比較老，或者有些髒和磨損，要看買菜的人介不介意，再行購買。

楊賢英說，回到家之後，外層剝菜葉和一般狀況好的內葉處理方式也不同。「外層葉子比較老，要先洗過，把根切掉，放入保鮮盒，上下鋪餐巾紙即可保鮮；內部好的葉子直接用報紙包起來，就可以放個三天沒問題。」

　　至於一般令主婦傷腦筋的剩菜，楊先英也建議可以做成「剩菜便當」，只要搭配得宜，一樣豐富營養。「通常媽媽要負責解決剩菜，要不然就是倒掉；其實每盤剩下幾口的剩菜，放在便當盒裡剛剛好，組合起來，第二天就不愁沒午餐吃。現在時機歹歹，這是省錢又省時的便當料理。」

　　省錢早餐ＤＩＹ

　　一般人在外頭買早餐，一個簡單的三明治加上一杯飲料，少說也要三十幾元跑不掉，楊賢英只用一斤麵粉和少許的糖和芝麻，就為全家打理好溫暖的早餐。

　　「我買一袋麵粉約二十五元，加點水、糖和勻，加發粉發起來以後，煎一煎，撒點芝麻，就是古早味麵餅；一家四口，一人一塊，可以吃兩頓早餐。」

　　楊賢英不僅早餐自己做很省，連炒菜油也可以利用食材本身的油脂，不必再另外買沙拉油。「像雞翅膀、五花肉都有油，直接放到鍋子裡乾煎，逼出油脂，倒出來之後，已熟的翅膀可以加上醬油、糖、大蒜拌一拌，就是美味的菜色；豬五花也可以滷或炒，還因此減少了油膩。」

　　這樣儲存起來的天然油，不但可以炒菜，還可以煎蛋，比一般的蔬菜油要香；如此一來，更減少購買食用油的機率。

　　因為善於利用食材的特性，楊賢英一家四口一個月的伙食費只有六千到八千元，相對於一般家庭動輒一、二萬元，真的是節省很多。

　　火鍋肉保存法

　　年底什麼都漲，連火鍋店都喊漲。要在家裡吃火鍋，又怕火鍋肉一下子解凍太多，不能再凍，勉強吃完又太撐，該怎麼做才能吃得盡興又省食材？

　　楊賢英建議，火鍋肉要先用關火的滾水汆燙，然後立刻丟到冰水裡，接著一片一片鋪到平板或拖盤上，直接放冷凍庫，等到每片肉都凍成形，再依照每次所需的分量（幾人分）裝入袋中。如此要吃的時候，肉就會一片片分開，很好拿，要吃多少拿多少，不會有浪費的問題。

　　至於高麗菜或白菜等包心菜類，也可以比照火鍋肉處理，先剝成一片片，汆燙後浸冷水，然後放入冰箱冷藏，就可以避免葉子提早腐敗，又能夠節省之後的做菜時間。

　　「生活要用一點心，食材依照特性處理，就能吃得省錢又健康。」楊賢英表示，要節省並不一定要委屈自己，在什麼都漲的現在，發揮一點生活智慧，也能活得很快樂。

　　1人4元麵餅DIY

　　◎名稱：芝麻麵餅

　　◎材料：1斤麵粉、1個保特瓶的清水、糖、芝麻、酵母粉

　　◎做法：

　　1.麵粉倒到盆子裡，中間挖一空洞，倒入水、糖、酵母粉拌勻。

　　2.盆子蓋上鍋蓋，待麵團發起來，視氣候，約需1小時。

　　3.麵糊倒入平底鍋，灑芝麻，煎熟。

　　4.吃不完的麵餅放冰箱，第2天電鍋底下鋪錫箔紙，乾蒸約15分鐘即可。