先將蔥切段爆香後，再將蕃茄切成塊下去炒，要加一點砂糖與鹽，口感才會好，然後等到煮沸後，汁不能收乾喔！將蛋拌好，淋在蕃茄上，切記先不可動，等有一點凝固後再拌，加上太白粉水勾芡，就可以起鍋了！

洋蔥也是得先炒熟炒軟，再倒上蛋汁！再拌炒，火不可開太大，否則蛋易結塊！

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