MoMo的窩

小祕訣：桂竹筍本身帶點酸苦味，買回家後流水沖洗約10分鐘除味。

小撇步：桂竹筍如何保存？將表皮膜去除，整根浸泡於水中，可保存約2個星期，但要每天換水。

如何煮才不會又苦又澀
A:竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米(or洗米水)與两根乾辣椒，白米會吸收竹筍
的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒
否則走味，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏,這樣甜份及水分才不易流失。 

有個方法或許也可試試看！是報紙上看到的，抄錄如下作參考：
◎將竹筍帶皮放置洗米水中浸泡，再放入一兩根去籽的紅辣椒，
投入鍋內以中火煮後，使其自然冷卻，再取出沖水，剝下外皮，
這時的筍已完全消失了了澀味和苦味，反而突顯出鮮美的甘甜，
涼拌熱炒均宜。希望對妳有些許的幫助！

你可以試看看這種方法,煮的時候,不可以蓋鍋蓋加入3-4顆生米,煮出來的既不苦又香甜.

她是帶殼,然後加一些糖下去滾到,她覺得熟了.關火,悶到水涼了這樣.

瘦

如何選購筍子?

筍子的1.頭部尖尖的地方不可以太青綠   2.不要挑選瘦瘦直直的筍子,要選有點胖胖彎彎的竹筍,有點像金牛角