MoMo的窩

客家鹹豬肉

食材
五花肉2~3條
米酒適量
蒜頭3~4粒
鹽適量
黑胡椒粒適量
薑汁適量
蒜苗或香菜適量

1 五花肉兩面抹上鹽，黑胡椒粒，蒜頭(切碎)，米酒，薑汁(去腥)。 將肉放入塑膠袋中，放冰箱醃漬(冷藏2天)入味。
2 拿出冰箱醃好的鹹豬肉，將表面的鹽， 黑胡椒 ，蒜頭，..都沖洗掉。
3 作法#2 水份擦乾後，放入平底鍋。
作法#2 水份擦乾後，放入平底鍋。
4 用大火稍微煎一下，至兩面金黃色。 用大火稍微煎一下，至兩面金黃色。
5 移入烤箱中， 用350度 ，烤個20分鐘。
6 烤好的客家鹹豬肉，取出切片，放一點蒜苗或香菜，就可以香噴噴的上桌ㄌ~ 烤好的客家鹹豬肉，取出切片，放一點蒜苗或香菜，就可以香噴噴的上桌ㄌ~

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台式玫瑰鹽鹹豬肉

食材
材料: 五花肉(三層肉)1斤
蒜頭3大顆
醃料
高鮮味精1/2匙
胡椒粉1匙
岩塩1 1/2匙

1 先將豬肉洗淨瀝乾,取1/2的玫瑰鹽均勻撒上再馬殺雞至完全吸收,放入冰箱12小時至1天都可. 先將豬肉洗淨瀝乾,取1/2的玫瑰鹽均勻撒上再馬殺雞至完全吸收,放入冰箱12小時至1天都可.
2 蒜頭拍扁,另將1匙玫瑰鹽與胡椒粉還有味精一起混合備用.
3 取出豬肉有出水的話將它擦拭乾淨,再將混合的醃料均勻抹上,
最後撒上蒜末按摩一下豬肉再裝入袋子封存至冰箱3-5天使其入味. 取出豬肉有出水的話將它擦拭乾淨,再將混合的醃料均勻抹上, 最後撒上蒜末按摩一下豬肉再裝入袋子封存至冰箱3-5天使其入味.
4 拍掉蒜末小火煎10-12分待冷切薄片即可食用.

*拍掉蒜末放入烤箱上火烤8-10分也ok.要記得翻面喔! ^&^

*水煮中小火10-15分,清淡不失鹽香味也是一絕唷! ~_~ 拍掉蒜末小火煎10-12分待冷切薄片即可食用. *拍掉蒜末放入烤箱上火烤8-10分也ok.要記得翻面喔! ^&^ *水煮中小火10-15分,清淡不失鹽香味也是一絕唷! ~_~

小撇步
PS:岩塩or玫瑰鹽取代傳統鹽巴可使肉質更提鮮肉色成淡玫瑰色更美觀讓人食指大動唷~-~

http://icook.tw/recipes/50497?ref=search

♥我的手作料理♥ 客家鹹豬肉

食材
五花肉3條
蒜末3大匙
米酒適量
醃料
鹽1大匙
五香粉2大匙
花椒粒1大匙
桂皮1小塊
八角3粒
胡椒粉2大匙

1 五花肉切約2公分厚,不要洗直接用米酒擦拭,待用.
2 鍋子燒熱開小火放入鹽,八角粒,花椒粒,桂皮,炒香後倒出,待涼拌入五香粉,胡椒粉拌勻.即是醃料.
3 蒜粒切末抹在五花肉上,再把醃料均勻的抹在肉上,最好用手邊按摩,按壓
4 待肉沾好了醃料用保鮮盒裝起來放冷藏室3天就可以做菜了,若沒有吃完則放在冷凍庫,一個月也不會壞.鹹肉的煮法很廣煎,蒸,烤,炒,過年必備之!

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A ling 私房小廚

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