MoMo的窩

蔥油餅

材料: 中筋麵粉3杯

水1杯

蔥花

鹽少許

油 


做法: 1.將麵粉加入水拌攪且揉勻等發麵約15分鐘。

2.用桿麵棍將麵團桿成圓形餅狀，撒上蔥花、鹽、抹上油，將其捲起再用桿麵棍將麵團桿成圓餅狀。

3.用平底鍋將餅煎至兩面金黃色即可。

http://www.afood.com.tw/pfood.php3?serial=517&page=1



蔥油餅 

食譜型態：家常點心

所需材料：



中筋麵粉 ... 600公克

熱水 ... 適量(60。C)

蔥屑 ... 1飯碗

豬油 ... 1飯碗(或沙拉油)

鹽 ... 2茶匙 



作法步驟：

麵粉依「燙麵調理法」搓揉成糰，等分成 150～180公克重的麵糰。

麵糰○成1/3公分厚的麵皮，先抹一層油，撒些鹽、蔥花，抹勻後捲成長條，將兩端捏緊盤成糰狀，再壓扁成餅形(此時手上有油，麵不會沾手)。

平底鍋入油 1 大匙，用中火將餅煎至焦黃香脆即可食用。



備註：

燙麵製成的點心較為酥脆柔軟而可口。





蔥油餅

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食譜型態：簡易中國菜

所需材料：



中筋麵粉 ... ２1/2杯

冷水 ... 1/4杯

開水 ... 3/4杯

油 ... 少許(或豬油)

蔥 ... 1杯(連葉切花) 


作法步驟：

將燙麵團切成四份，再揉成球形，拉成直徑 25 公分大小的圓形麵皮，洋滿油或豬油，均勻灑上 1/4 茶匙鹽、 1/4 碗蔥花。

將麵皮捲成長條，慢慢拉長，再捲成螺旋狀將尾端收到底下，再橄幹成圓形。

平鍋上放少許油，中火燒熱，放下蔥油餅，偶而翻動，煎好後切成 4 等分。熱食。



備註：

油可使蔥油餅鬆，豬油可使蔥油餅脆。

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