上次慘遭滑鐵盧,只好這次再來一次,只好重考了!
是有沒有這麼幸運,這次的抽題代表又是我了,哈哈哈~
不過感覺自己的手氣好像似乎都還不錯噎!幸好都沒有抽到黑糖和菜肉那組,因那組題好像比較忙了點，還有我也不太喜歡那一組題。
考發麵類的原則上考起來時間都還蠻夠的,不會來不及。但聴說酥油皮類的,可就不是這麼一回事了!
這次是上午考術科；下午學科。早上可真是有夠早的,老娘可是6:00就起床了。
- Nov 07 Sat 2015 02:57
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中式麵食丙級加工(中式麵食丙級 -發麵類、發粉類)-拿到證照了!
- Sep 03 Thu 2015 13:29
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中式麵食丙級加工(中式麵食丙級 -發麵類)-抽籤
考術科需備準考證+身份証件 打掃完後,他才會還給你
那天我的考試名牌,編號為 5 號
當天的抽籤代表也是使用電腦隨機抽出的，好死不死剛好又是我
(發現我還滿容易成為抽籤代表的)
題目會分A.B兩組 , 我是單號剛好抽中(電腦隨機選) 三角豆沙包+發糕 所以就是題組B , 另外雙號同學就是 做 A 組(不用另外抽了,直接對應下來) 就是 菜肉包+黑糖糕
- Sep 03 Thu 2015 12:49
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中式麵食丙級加工(中式麵食丙級 -發麵類)-考場
心得: 每次去莊敬工家考試,考試地方都超難找的,對於有路痴的我,都最好早點到,標示永遠不清楚,連個學校平面圖都沒有給,只張貼了幾張小標示,像在走迷宮一樣
建議各位可以詢問警衛或者看起來像老師的人詢問,學生有的一問三不知，煩吶!
*考場外/內 禁止攝影,所以我就沒有拍囉!
下面這張完全看不懂,給果搞到後面原來是在隔壁棟 , 我照著他的指標上去2樓結果是一間什麼調酒教室!不對不對,走錯棟了!
學科報到處也是,標示不清,結果和美容技檢的教室搞混!
- Dec 16 Mon 2013 04:46
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包水餃與各種技巧(含影音教學)
包水餃與各種技巧(含影音教學)
http://blog.xuite.net/jin117/blog/29489743?fb_action_ids=1400250336875313&fb_action_types=og.likes&fb_source=timeline_og&action_object_map=%7B%221400250336875313%22%3A10150212503352248%7D&action_type_map=%7B%221400250336875313%22%3A%22og.likes%22%7D&action_ref_map=%5B%5D
資料來源：網路
- Dec 12 Thu 2013 03:43
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快速做XO醬-干貝醬佐芹菜管
「干貝醬佐芹菜管」
自己動手做xo醬，原來醬子簡單
快快學起來吧：）
材料：干貝、紅蔥頭、蒜頭、辣椒、蝦米、絞肉、大管芹菜
調味料： 香菇醬油、島砂糖、芝麻香鬆
- Nov 05 Tue 2013 09:45
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補品-感冒小偏方/溫補食品
- Sep 26 Thu 2013 01:26
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小蘇答取代泡打粉
小蘇答取代泡打粉
A:泡打粉裡面含有33%小蘇打粉、33%玉米粉、33%酸中和劑(塔塔粉)。與其讓廠商添加來歷不明的東西，不如自己取需要的東西來用就好。泡打粉的作用是讓成品膨鬆,小蘇打粉也是。
Q:小蘇打粉是一種弱鹼, 它要遇到酸性物質會產生二氧化碳,才會膨脹起來, 但是小蘇打與酸的比例要對, 在蛋糕中才不會有苦味,而這個酸就是塔塔粉,而塔塔粉是葡萄酒的副產品是天然的產物.因此小蘇打粉及塔塔粉都無安全顧慮.
但是它們的組合,所產生的氣體來的快去的快, 因此為了穏定氣體,泡打粉中加了鋁盬.這就是日前新聞媒體沸沸揚揚的報導,指出蛋糕中都含鋁, 却没人解釋,為何蛋糕中有鋁,認為又是黑心商人, 其實只要掌握住添加的份量即可, 要不市面上一樣有無鋁泡打粉可使用, 只是換了成分, 效果差了些.不是所有的東西都有問題, 也不是所有的商人都黑心.
其實戚風蛋糕,與全蛋蛋糕,都可不放膨鬆劑, 尤其戚風蛋糕, 打發蛋白與拌合蛋白時是關鍵, 仍會膨鬆, 只是不如你放了膨鬆劑那樣的膨鬆, 自己吃, 要安全, 這些都可不放, 若我們没有希望蛋糕一定要發多大, 饅頭一定要白..........這些迷思, 食品安全就安全的多.
- Aug 21 Wed 2013 01:45
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紅豆湯
- Aug 08 Thu 2013 05:30
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杏仁瓦片
製作杏仁片
1.取蛋白125g(約4顆蛋白)
2.糖粉125g(適量),然後攪拌
3.玉米粉10g + 低筋麵粉15g，攪拌
4.一點無鹽奶油30g (溶化奶油)，依序加入1~3歩驟
- Jul 19 Fri 2013 05:14
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醬燒排骨
醬燒排骨
材料：三層排骨400公克、醬油3大匙、糖1小匙、牛頭牌沙茶醬2大匙、雞精粉、蒜頭、蔥40公克、紹興酒2大匙、青江菜60公克、太白粉水、水適量
做法：先把三層排骨放入調理盆中加入醬油攪拌醃一下，準備鍋子熱鍋倒入４大匙油後加入蒜頭、蔥爆香，開大火再把排骨下鍋拌炒呈現表面焦焦的即可，再加兩大匙牛頭牌沙茶醬拌炒一下後，倒入水淹過排骨即可再倒入紹興酒、三大匙醬油蓋上鍋蓋，大約燒40-60分鐘讓肉煮爛一點，時間到後可看到湯汁有點收乾排骨的骨頭會露出一節，這樣就夠爛即可，再準備青江菜燙過裝盤來裝飾，再來就可以把排骨裝盤，最後在鍋中醬汁加點糖、少許太白粉水攪拌一下淋到盤中，這樣就完成醬燒排骨。